sabato 23 febbraio 2013

Rotolo salato con prosciutto e funghi

Ciao a tutti 
finalmente un nuovo post questa volta vi delizio con una ricetta salata che potrete anche servire come antipasto.

Ingredienti
una scatola di funghi freschi
100 gr di prosciutto a dadini
1 rotolo di pasta sfoglia
2 formaggini io ho usato quelli inalpi 
2 sottilette io sempre inalpi 
sale e un uovo 
 1 spicchio di aglio



 In un pentola soffriggete i funghi con lo spicchio d'aglio e fateli raffreddare

 Tagliate a dadini il prosciutto
 Aprite la sfoglia e cospargete con prosciutto a dadine e piccoli pezzi di formaggino





Aggiungete i funghi e le sottilette


Chiudete e formate un rotolo e cospargetelo con l'uovo io ho preferito bagnarlo con il latte.
 Infornate a 200° per 20  25 minuti dipende sempre dal vostro forno!
Ecco il risultato finale


Non mi resta che agurarvi un buon fine settimana e alla prossima fotoricetta!

martedì 12 febbraio 2013

Polpette di ......Lu TITORU

Ciao a tutti 
eccomi qui questo martedi grasso a presentarvi le mie polpette, da sempre a casa mia si mangiano le polpette di martedì grasso e un modo per festeggiare il carnevale e per preparaci ai prossimi giorni quaresimali.

La tradizione di mangiare le polpette è legata ad una maschera tipica  del carnevale di Gallipoli ed esattamente " LU TITORU"(Teodoro).

Lu titoru non è altro un fantaccio adagiato su un carrofunebre di cartapesta, accompagnato da 4/6 uomini travestite da vecchiette che con il volto infarinato che molto grottescamente compiangono il povero titoru  la cui morte sembra sia dovuta all'indigestione di troppe polpette o ad una polpetta che gli è andata di traversu strozzandolo. 

Ecco le mie polpette
INGREDIENTI
150 gr di carne macinata (io metà di manzo e metà di maiale)

1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
1 di formaggio grattuggiato
sale , pepe io grandi del paradiso di cannamela
 un pochino di aglio,  prezzemolo 
olio per friggere e della passata di pomodoro

Amalgamate tutti gli ingredienti e lasciateli riposare per una decina di minuti
 formare le polpette
 friggerle in olio d'oliva
 adagiate le polpette su un foglio di carta assorbente e potrete servirle o come antipasto o come un piatto unico con dell'insalata
 oppure preparate del sugo di pomodoro
 tuffateci dentro le polpette e fate cuocere una ventina di minuti
 questo e il risultato finale



 spero che le mie polpette vi siano piaciute a felice martedì grasso a tutti!

mercoledì 30 gennaio 2013

Pacchetti con cardoncelli e inalpi

Buongiorno,
finalmente il primo vero post per inaugurare il mio blog di cucina! Spero che in tantissimi  mi seguirete in quest'avventura  come in " http://pietretrucchifantasia.blogspot.it/", e mi sosterrete con i vostri commenti e il vostro entusiasmo!
Ma bando alle chiacchere e passiamo subito alla ricetta e alla presentazione di una nuova collabarazione del mio blog inalpi!
Un marchi storico, infatti fin dal 1800 le famiglie proprietarie di inalpi erano attive nel settore lattiero-caseario.
L'utilizzo del latte nelle lavorazioni aziendali, la tracciabilità del prodotto, la costante attenzione posta per le normative igenico-sanitario costituiscono il valore aggiunto che caratterizza la produzione di inalpi, garantedo degli ottimi prodotti che arrivano sulle nostre tavole dando quel tocco in più ai nostri piatti!





Qui trovate il loro sito e  tutti i loro buonissimi prodotti! http://www.inalpi.it/

Ecco cosa mi hanno ispirato le sottilette inalpi
Ingredienti

3/4 fettine di vitello tagliate sottili
3/4 funghi cardoncelli dipende dalle dimensioni, oppure altri funghi a vostro piacimento
3 sottilette  classiche inalpi
1 tazzina da caffe di panna fresca "crema di latte" 
1/2 bicchere di vino bianco secco di ottima qualità io quella della produzione di mio papi
rosmarino e salvia cannamela  
per l'insalata io ho usato ravanelli e lattughino 
olio, sale, e uno spicchio di aglio.
 spago da cucina o in alternativa stuzzicadenti per chiudere i apcchetti!

Rosolate velocemente con un pò d'olio e lo spicchio d'aglio i funghi, lasciateli intiepidiere e prepariamo i nostri pacchett.
Su una fettina di carne adagiamo i funghie e mezza fettina di sottiletta inalpi richiudiamo tutto e fermiamo con lo spago un piccolo pacchetto.



 


 In una padella fate rosolare gli involtini 

 aggiungete le spezie rosmarino e salvia e il sale, continuate la cottura




quando sono ben rosolati aggiungete mezzo bicchere di vino bianco e lasciare ridurre



Quando il vino sarà completamente evaporato  togliete i pacchetti dalla pentola e aggiungete la tazzina di panna




Lasciate insaporire la panna con il fondo di cottura non più di un paio di minuti a questo punto siete pronti per servire!

Ecco il piatto finito 

 potete sia fare delle monoporzioni ippure tagliare i pacchetti a fette e servire su un piatto da portata con l'insalata che avrete condito con la salsa dei pacchetti



Non mi resta che auguravi buon pranzo!!! 
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e alle prossime fotoricette! Cinzia!

martedì 29 gennaio 2013

Farfalle light.... in crema di peperone!

Ciao a tutti 
rieccomi con un secondo post della gironata questa volta vi  delizio con un piatto di pasta leggero ma dal gusto deciso! Bisogna pur riprendersi dalle abbuffate delle festività!
Come sempre la ricetta che vi propongo e semplice veloce e molto gustosa!

Ingredienti
1 peperone o rosso giallo oppure un mix dei due
scalogno io ho usato quelli di Cannamela
paprica dolce sempre cannamela 
grani del paradiso cannamela 
 aceto balsamico Giusti
farfalle
sale olio 

In un tegame con un pò d'acqua lessate il peperone a piccoli pezzi (serve a renderlo molto più digeribile)
quando e abbastanza morbido scolatelo e frullatelo
in un tegame rosolate lo scalogno cannamela liofilizzato dopo averlo fatto rinvenire in acqua 
 Aggiungete la crema di peperone che avete frullato precedentemente
 Aggiungete un pò di paprika dolce per esaltare il gusto ancora di più
 Aggiungere alcune gocce di Aceto balsamico Gusti e fate insaporire il tutto per alcuni minuti

 Aggiungete un piccola mancinata di pepe io ho usato quello grandi del paradiso  cannamela
 Lessate la pasta al dente  e conditela con la salsa  ed il piatto e pronto
 Prima di portare in tavola aggiungere alcune gocce di aceto Giusti e  portarle in tavola!

Spero che la mia ricettina light vi sia piaciuta e al prossimo post !